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一篇微信教您如何挑选优质红枣和存放红枣

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-05-24  浏览次数:471
核心提示:相信常关注健康饮食的人知道,冬季是食枣的最佳季节。红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠
  相信常关注健康饮食的人知道,冬季是食枣的最佳季节。红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。那么如何能辨别红枣的好坏?如何挑选红枣呢?

 

首先,看枣的大小个头。小枣以皮色深红,大枣以皮色紫红,新货有自然光泽,陈货有薄霜者为佳。

 

挑选红枣总的来说就是——看、捏、掰

 

在选择红枣时,我们首先要看。优质的红枣是颗粒饱满且有光泽,表面不裂、不烂,皱褶少,痕迹浅,而肉质差或是未成熟的红枣制成品则是皱褶多,痕迹深,果性凹瘪。因此在挑选的时候,我们要把眼睛擦亮,仔细认真地看清楚。

 

另外,如果红枣皮红中带斑点,这很可能是存放的时间较长。若是表皮过湿或有烂斑,一般可以判定为这是浇过水的枣,这种红枣不宜久存。除此之外,成熟的红枣红中有光,而捂红的红枣却光泽且发暗,带褐色。同时,在挑选红枣时,一定要选择脆的,因为红枣一旦软化,维生素含量会减少90%。

 

红枣经过晾晒加工后会成为干枣,而在挑选干枣的时候要稍仔细些。在挑选时应先用手将大枣紧捏一下,如感到滑腻又不松泡,则说明肉质厚细紧实,枣身干,核较;而若是用手捏后,感觉松软粗糙,湿软而沾手,则说明枣身较潮,不宜久贮,易于霉烂变质。

 

最后,我们可以掰开大枣看里面的果肉和果核,肉色淡黄、细实,没有丝条相连的质量为好,肉色深黄、核大,有丝条相连则质量为差。


【温馨贴士】大枣的存放方法

 

1、红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉。

 

为防止发黑,可在枣子上遮一层篾席,或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内,加木盖或拌草木灰,放桶内盖好。也可用3040盐,炒后研成粉末,分层撒于500红枣上,然后封好,红枣就不会坏。

 

2、上锅隔水蒸15分钟左右,水份蒸发了就好保存了,能放七八个多月.防止红枣生虫妙方

 

3、开水处理法:放入滚开的沸水中焯一遍,然后迅速捞出红枣,淋干水后放在阳光下晒干,可杀灭红枣表面细菌,存放在干燥隔潮的密封容器内便能便面红枣生虫和变质。

 

4、精盐法:取有盖可密封的陶瓷容器一只,洗净晾干后备用。在容器中放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐,直到把全部红枣放入后,再在最上一层红枣的上面撒一层精盐,然后盖盖封好。由于食用精盐含有杀菌保险的功效,所以它就向哨兵一样,又因为甜的食物加食盐可甜中加甜,所以这些哨兵并不会使红枣变咸。

 

红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色,因此,在地上摊晾时,最好在红枣上加盖一层废旧报纸,防止直接光照和风吹。

 
 
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