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干天麻和鮮天麻的功效及吃法介紹

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-06-03  瀏覽次數:495
核心提示:天麻的藥用價值在我國,天麻入藥已有1000多年的歷史。它的藥物作用有:1、鎮痛作用:用天麻制出的天麻注射液,對三叉神經痛、血管
 天麻的藥用價值

在我國,天麻入藥已有1000多年的歷史。它的藥物作用有:

1、鎮痛作用:用天麻制出的天麻注射液,對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等,有明顯的鎮痛效果。近年來,經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用,有效率達90%。

2、鎮靜作用:有的醫療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經衰弱和神經衰弱綜合癥病人,有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用,還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

3、抗驚厥作用:天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4、降低血壓作用:天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨,還可增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用。

5、明目、增智作用:天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用,能增強視神經的分辨能力,目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,有效率達81%。

新鮮天麻因為沒經過加工,有效成分得到了最大的保留,是真正的活性天麻,所以藥性遠遠好于干品!

天麻素不能煮太久。天麻切片燉雞或者燉排骨,湯燉好之后加入天麻片再頓一小會兒。煮得太爛營養會丟失的。新鮮天麻對治療頭痛很有效果的。一次不要吃太多,因為有些人對天麻過敏,所以第一次吃少一點。

 

鮮天麻的食用可以多種多樣,現介紹幾種制作方法,供參考:  

1、 鮮天麻羊肝粥   

【原料】鮮天麻150克,羊肝60克,蔥30克,大米100克   

【制作方法】羊肝清水煮熟切成方丁,大米磨成細粉,蔥切成米備用。鍋內放入油適量,燒至6成熱放入蔥米,炸出香味后加入清水2000克。大米面用冷水調成糊狀,待水開后加入,再加入鮮天麻、羊肝丁、精鹽,煮成粥即可食用。

【功效】補肝、明目,治頭暈。  

2、天麻煮雞蛋

功效:治療頭痛目眩

配方制作:鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘后,打入雞蛋煮熟后即可食用。

用法:每日一次食,或隔日一次也可

 

3、天麻、枸杞煮豬腦

功效:對腦震蕩后遺癥所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

配方制作:鮮天麻1 00克,枸杞子15克,豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時,放入洗凈的豬腦煮熟后食用。

用法:每日一次食,或隔日一次也可

 

4、天麻山藥燉乳鴿

功效:具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺,滋腎固精等功效。可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等癥。

配方制作:鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各1 00克,乳鴿4只,豬肉,豬熟肚片、豬腰子各250克,水發綠豆粉條、萵筍、藕各1 50克,豆腐干200克,生姜片25克,料酒35克,精鹽1 O克,雞精5克,胡椒粉3克,雞湯3000克。將高壓鍋置于火上,鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段,燒沸后,打去浮沫,加閥壓1 0分鐘,停火降溫后,加入其它原料和雞精,再燒開后,即可食用。

用法:食肉飲湯

 

5、天麻鴨子

功效:滋陰潛陽,平肝息風。適用于陰虛陽亢,妊娠先兆流產,伴目眩頭暈,耳鳴頭痛,口苦咽干等癥。

配方制作:鮮天麻100克,生地30克,水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺,去毛及內臟,與洗凈切片之天麻,生地共燉至鴨料熟,加食鹽、味精等調味。

用法:食肉飲湯

 

6、天麻肉片湯

功效:滋補潛陽,平肝息風。適用于肝陽上亢或風痰上擾之眩暈,頭痛等癥。現多用于高血壓、耳源性眩暈等。

配方制作:天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用;肉切片做湯,加入鮮天麻片60克共煮。

用法:藥、湯俱食

 

7、天麻核桃魚:

原料:去皮鮮天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1條(約1500克),醬油5克,料酒10克,精鹽5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,蔥姜各10克,水豆粉10克。

做法:

(1).將鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗凈,裝入盒內;將川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右,撈起瀝干水份切片(絲)待用。

(2).將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內,魚置盆內,然后放入蔥、姜,加入適量清水后,上籠蒸30分鐘左右。

(3).將魚蒸好后,揀去蔥、姜,另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在魚上即成。

功效:平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。

應用:佐餐食用。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療

 

8、鮮天麻茶  

【原料】鮮天麻片(不需要加工)20克,白菊花2克,枸杞3克,大棗2枚   

【制作方法】鮮天麻洗凈去蒂,切薄片,與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鐘即可飲用。  

【功效】去肝火,明目,補腎,治高血壓。(注,只有新鮮天麻才能泡茶喝,干天麻不行)  

 

9、清炒鮮天麻片   

【原料】鮮天麻150克,胡羅卜50克,青椒片50克。  

【制作方法】將鮮天麻洗凈去皮切片,胡羅卜切片,青椒切塊備用。鍋內放油適量,燒熱后加入上述三種翻炒至熟,加精鹽和味精即可食用

 

10、新鮮天麻泡酒

【制作方法】將新鮮天麻洗凈后,切片,天麻與白酒(60度左右的白酒)采用1:5左右的比例浸泡20天左右即可飲用,每次飲酒15-20克,

【功效】主治頭暈、頭疼、風濕性疼痛。

 

11、新鮮天麻泡蜂蜜

【制作方法】將新鮮天麻洗凈后,切片,天麻與純蜂蜜采用1:4左右的比例浸泡3-5天左右即可食用,每次用溫水口服蜂蜜5-10克,早晚各一次

【功效】主治頭暈、頭疼。

 

干天麻怎么吃

 

天麻粉6克,雞蛋1個.將雞蛋一頭開一小孔,灌入天麻粉,用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔,孔向上放入蒸籠內蒸熟,去殼食用雞蛋和天麻粉. 用法:早晚各食服一次,10天為1個療程.停服2天再服,連服3個療程.

 

★天麻、枸杞煮豬腦 功效:對腦震蕩后遺癥所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用. 配方制作:鮮天麻100克,枸杞子15克,豬腦2副.將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時,放入洗凈的豬腦煮熟后食用. 用法:每日一次食,或隔日一次也可.

 

★天麻山藥燉乳鴿 功效:具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺,滋腎固精等功效.可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等癥. 配方制作:鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克,乳鴿4只,豬肉,豬熟肚片、豬腰子各250克,水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克,豆腐干200克,生姜片25克,料酒35克,精鹽1O克,雞精5克,胡椒粉3克,雞湯3000克.將高壓鍋置于火上,鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段,燒沸后,打去浮沫,加閥壓10分鐘,停火降溫后,加入其它原料和雞精,再燒開后,即可食用. 用法:食肉飲湯.

 

★天麻鴨子 功效:滋陰潛陽,平肝息風.適用于陰虛陽亢,妊娠先兆流產,伴目眩頭暈,耳鳴頭痛,口苦咽干等癥. 配方制作:鮮天麻100克,生地30克,水母鴨1只(約500克).將鴨宰殺,去毛及內臟,與洗凈切片之天麻,生地共燉至鴨料熟,加食鹽、味精等調味. 用法:食肉飲湯.

 

■天麻肉片湯 功效:滋補潛陽,平肝息風.適用于肝陽上亢或風痰上擾之眩暈,頭痛等癥.現多用于高血壓、耳源性眩暈等. 配方制作:天麻豬肉各適量.天麻切薄片待用;肉切片做湯,加入鮮天麻片60克共煮. 用法:藥、湯俱食.

 

二、燉服

1、天麻鳳翅

原料:雞翅5只,天麻50克,胡蘿卜、青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜適量。

制法:天麻用米泔水浸泡4小時;放入米飯中蒸熟,切片;雞翅洗切塊,與天麻一起紅燒(方法同普通烹調法一樣)。

功效:定驚,用于頭暈目眩、肢體麻木、小孩驚風、癲癇、高血壓、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫,入脾胃經,可溫中益氣、補精添髓。

2、天麻燉豬腦

原料:天麻10克,豬腦一個,清水適量。

制法:將豬腦、天麻治凈,一同放入瓦盅內隔水燉熟。

功效:治療眩暈眼花,頭風頭痛,肝虛型高血壓,神經衰弱等病癥。

3、天麻魚頭湯

原料:天麻100克、大魚頭二個、云腿100克、食用油、姜片、酒、鹽和吸油紙一張。

制法:燒紅鑊,加入油,爆香姜片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1-2分鐘后取出,放在吸油紙上,吸去多余油份待用。

注:8碗清水于燉盅內,先放魚頭于盅底,之后放入天麻和云腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便成。

 
 
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